Vorspeise oder zweiter Gang
Frühlings Salat mit Ziegenkäse in Brick Teig
Rindercarpaccio mit Balsamicovinaigrette und Parmesan
Carpaccio von Lachs und Loup de mer mit Limette Dressing
Gaspacco – Geeiste spanische Gemüsesuppe
Riesengarneln mit Mango Tartar
Lauwarme Hummer Medaillon auf Avocado-Erdbeersalat
Lachstartar mit Schnittlauch & Sauerrahm
Geeiste Gurkensuppe mit Krevetten
Gebratene Jakobsmuscheln auf Summersalat
Hausgemachte Wildtrerrine mit Preiselbeeren
Hausgemachtes Sorbet
Basilikum
Himbeere
Zitrone
Honigmelone
Fisch oder zweiter Gang
Thunfisch medaillon mit Basilikum Pesto
Wolfbarschfilet mit Hummersauce
Filet von Flusszanderfilet in der Kräuterkruste
Dorade Royale mit Estragon Sauce
Steinbuttfilet mit Steinpilzkruste
Fleisch
Rinderfilet mit portweinsauce
Lammkarré mit Schalottensauce
Kalbsrücken in der Steinpilzkruste
Gefüllt mit Maispoularde mit Zweierlei Saucen
Kanichenrücken mit Parmaschinkenmantel Gebraten
Barbarie Entenbrust mit Orange-Pfeffersauce
Dessert
Geeister Kokosschaumauf mariniert Mango
Weiße Mousse au Chocolat mit Himbeere Trio (Frische-Sorbet-Espuma)
Erdbeere Rosette mit Rhabarberschaum
Crême Brulée
Marinierte Mango auf geeisten Kokosschaum
Erdbeer Tiramisu
Jogurth-Kirsch-Parfait
Weißwein-Birne mit Roquefortkäse
Menu 1
Ca. € 36,--
Gebratene Jakobsmuscheln auf Summersalat
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Barbarie Entenbrust mit Orange-Pfeffersauce
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Himbeere Trio ( Frische-Sorbet-Espuma)
Menu 2
Ca. € 42,--
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Riesengarneln mit Mango Tartar
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Lammkarré mit Schalottensauce
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Weiße Mousse au Chocolat mit FrüchtenRindercarpaccio mit Balsamicovinaigrette und Parmesan
Menu 3
ca. € 48,--
Lauwarme Hummer Medaillon auf Avocado-Erdbeersalat
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Filet von Flusszanderfilet in der Kräuterkruste
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Kalbsrücken in der Steinpilzkruste
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Erdbeer Tiramisu
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