Vorspeise
Gänseleber Terrine gefüllt mit Getrockne Früchte
mit Pain d´épices d´Alsace
Rotebeetetartar mit Karamellisiert Frische Ziegenkäse auf Kürbisscheibe
Gambas Aromatisiert in Dill-Ingwer-Kräuter Marinade auf Ananas Carpaccio
Gebraten Jakobsmuscheln auf Topinambour Purée mit Getrüffelte Beurre Blanc
Wildterrine mit Früchte Confits
Gebratene Wachtelbrust mit Ingwer-Honig-Koriander Sauce auf Salat Bouquet
Mariniert Lachs Bouquet gefüllt mit Rapsblumen in Limette Vinaigrette
Als 2 Gänge
Gebratene Entenstopfleber mit Jasmingelée und Salat Bouquet
Hausgemachte gefüllte Nudeln mit HummerFüllung mit Taschenkrebssauce
Gambas auf Bluttwurst parmentier mit
Karamellisiert Apfel und Rotweinsauce
Thunfischtartar mit Avocadomousse
Seezunge popiette mit Safransauce
Suppe
Maronen Suppe
Kürbissuppe
Hummerbisque
Sorbet
Rosmarin-Absinth
Tomaten-Basilikum
Glühwein
Mojito
Fisch oder 2 Gänge
Seeteufel Medaillon mit Kalbs Jus
Steinbuttfilet mit Champagnesauce
Duo von Lachs und Seeteufel auf blattspinat
und Sauce mit Chablis
Gegrillt Zanderfilet in Fleur de Sel aromatisiert
mit Pinot Noir Sauce
Fleisch
Rosagebratene Lammkarré Provencale
Hirschkalb Medaillon Grand Veneur
(Preiselbeeren – MadgascarPfeffersauce)
Rinderfilet in Ganze Gebratene mit Schalotten
Confits in Rotwein
Lammkarré Provencale aux petits légumes
Fasan mit Stopflebersauce
( nür in Fasan Saison)
Dessert
Crême Brulée
Vacherin Glacée au Grand Marnier
Parfait aux deux Chocolats mit exotisch Coulis
Pochiert Birne mit Zimt Sabayon
Geeiste Pflaumen mit Mandel Croquant Terrine
Crême Brulée
Pain d´Epices parfait mit Mandel
Käse
Auswahl von Französisch Käse Sorten mit Trüffel Honig und Trauben
Menu 1
€39,--
Wildterrine mit Früchte Confits
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Duo von Lachs und Seeteufel auf blattspinat
und Sauce mit Chablis
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Crême Brulée
Menu 2
€ 52,--
Hummerbisque
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Gebratene Entenstopfleber mit Jasmingelée und Salat Bouquet
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Rosmarin-Absinth Sorbet
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Seeteufel Medaillon mit Kalbs Jus
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Parfait aux deux Chocolats mit exotisch Coulis
Menu 3
€56,--
Rotebeetetartar mit Karamellisiert Frische Ziegenkäse auf Kürbisscheibe
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Gänseleber Terrine gefüllt mit Getrocknet Früchte
mit Pain d´épices d´Alsace
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Gegrillt Zanderfilet in Fleur de Sel aromatisiert
mit Pinot Noir Sauce
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Tomaten-Basilikum Sorbet
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Lammkarré Provencale aux petits légumes
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Vacherin Glacée au Grand Marnier
Menu 4
€
60,--
Maronen Suppe
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Gebratene Wachtelbrust mit Ingwer-Honig-Koriander Sauce auf Salat Bouquet
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Hausgemachte gefüllte Nudeln mit HummerFüllung mit Taschenkrebssauce
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Steinbuttfilet mit Champagnesauce
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Mojito Sorbet
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Hirschkalb Medaillon Grand Veneur
(Preiselbeeren – MadgascarPfeffersauce)
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Pain d´Epices parfait mit Mandel
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